INGREDIENTES
2 berenjenas
500 gr tomates
3 cdas hierbas frescas picadas
350 gr queso Por salut light
aceite de oliva
1 cebolla mediana cortada en tajadas
sal marina
1 cda vinagre balsámico
PREPARACIÓN
Limpiar las berenjenas. Cortar los extremos y partirlas por la mitad. Luego,
hacer rodajas no muy finas. Pintar con aceite de oliva por ambas caras y dorar
en horno. Retirar. Saltear en agua la cebolla hasta que esté dorada
Cortar el tomate en dados, picar las hierbas frescas y mezclar todo en un bol
junto con la cebolla. Condimentar con sal marina.
Cortar el queso fresco en rodajas.
Colocar en una fuente primero una rodaja de berenjena, luego una lámina de
queso, y finalmente el tomate y la cebolla. Repetir esta operación y llevar al
horno unos minutos.
